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油で揚げるひと手間、ぜひかけて作ってみてください

一手間かけて表面カリッと中はジューシーに!麻婆茄子のつくり方

side dish

20分


麻婆なす
油で揚げるひと手間、ぜひかけて作ってみてください!

材料:2人分

なす…3本
片栗粉…適量
豚ひき肉…80g

*A
にんにくのみじん切り…小さじ2
しょうがのみじん切り…小さじ2
甜麺醤…大さじ1
豆板醤…大さじ1

ごま油…大さじ1/2

*B
水…2/3カップ
顆粒鶏がらスープの素…小さじ1
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
砂糖…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1/2本分

片栗粉…大さじ1/2〜大さじ1(同量の水で溶いておく)
揚げ油…適量

つくり方

1.なすは皮をしま状にむき、一口大に切り、片栗粉をまぶして180℃の油でサッと揚げ、油を切っておきます。

2.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、色がかわってきたら、*A加え、香りがたつまで炒めます。

3.2に1のなすと*Bを加えさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、出来上がり!

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2015年9月2日

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