使い道いろいろ！ジェノベーゼソースのつくり方

一度にまとめてつくって保存するのがおすすめです。パスタはもちろん、パンにぬったり、グリルした魚や肉、野菜にかけてもおいしい。マヨネーズと合わせてカルパッチョなどのソースにも。

バジルの葉…50gくらい
松の実…25g
にんにく…１かけ（小さめ）
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ５
パルメザンチーズ…25g
塩、こしょう…適量

１．松の実はフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、うっすら色づくまで中火で煎ります。

２．バジルは葉だけを摘みます。香りがとんでしまうので洗わず、汚れていたらペーパータオルなどでかるく拭いてください。

３．塩、こしょう以外の材料をミキサーに入れ、完全に混ざり合うまで、3～4分かけます。なめらかになったら塩・こしょうで味をととのえます。

●保存方法●
残ったジェノベーゼソースは密封容器に入れ、表面が空気に触れないようにエクストラバージンオリーブ油を少量を注いで保存します。冷蔵庫で10日間ほど保存可能です。

パスタジェノベーゼのつくり方【ひとり分】

１．ボウルにジェノベーゼソース50ｇとパスタのゆで汁大さじ１を入れます。

２．ゆで上がったパスタの湯をきって加え、よくからめます。器に盛り、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを少量まわしかけたら、出来がり！