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こだわりもちょっとは大切。

卵と粉チーズだけでつくる、失敗なしのカルボナーラ!

pasta

15分



生クリームや牛乳を一切使わずにつくるカルボナーラです!
火を止めた状態でソースとパスタを合わせるれば、失敗なし。
ブロックのパルメザンチーズをすりおろしてつくるとさらに美味しくなります!

材料:2人分

卵…3個
粉チーズ…大さじ3
黒こしょう・・・適量

ベーコン…80g(ベーコンは2cm幅に切っておきます)
オリーブオイル…適量
水…大さじ3
パスタの茹で汁…大さじ3
あれば、パセリ

パスタ…120g

つくり方

1.ボウルに卵、粉チーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜます。

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、パスタを茹でます。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを中火でしっかり炒め、ベーコンに焦げ目がついてきたら、火を止めて水とパスタの茹で汁を加えて、混ぜながらベーコンの油と乳化させます。

4.火を止めたまま、湯でたパスタと1のソースをフライパンに加えます。ゴムベラなどで混ぜ合わせて、フライパンを弱火にかけます。卵がかたまらないよう気をつけながらゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

5.器に盛り、黒こしょうをふり、あればパセリをちらして、出来上がり! 

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2012年11月25日

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