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おいしそうだけではなくてなんだか「しあわせ」になれるようなごはん。

かたまり肉を使ってボリューム満点、贅沢豚汁!

soup

30分



豚汁のお肉は、薄切り肉を使うことが多いと思いますが、
塊肉を使って、野菜も大きめに切るとボリュームたっぷりで豪華になります!

材料:2人分

豚バラかたまり肉…100g
大根…2cm
にんじん…1/2本
里芋(小)…2コ
ごぼう…1/2本
生しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
こんにゃく…1/2枚
昆布5cm角1枚…1まい
みそ…大さじ2〜3
ごま油…大さじ1

つくり方

1.豚肉は1.5cmくらいの角切りにし、熱湯にサッと通してざるに上げておきます。

2.大根、にんじん、里芋はそれぞれ皮をむいて1cm厚のいちょう切りに、里芋は水にさらしします。ごぼうは皮をこそげ取って5mm厚さの輪切りにし水にさらし、生しいたけは軸を取り除き、半分か4つに切ります。こんにゃくは野菜の大きさに合わせ食べやすい大きさに切り、長ねぎは白い部分を1cm幅に切り、青い部分もとっておきます。

3.鍋にごま油を熱し、野菜の水けをきり、しいたけ、こんにゃくとともに入れて軽く炒め、水2.5カップ、昆布、ねぎの青い部分を加え、沸騰したらアク取りながら煮ます。

4.野菜に火が半分くらい通ったら、豚肉と半量のみそを加えて煮ます。野菜が柔らかくなったら残りのみそとねぎの白い部分を加えサッとにて、出来上がり!

アサコmemo
豚汁は多めにつくって、のこったらつぎの日に少し水を足してカレールーを溶かせば和風カレーになりますよ!
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2013年4月3日

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