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なんにもない日は、なんでもできる日。

野菜たっぷりひき肉とひよこ豆のクミントマト煮、クスクス添え

oneplate

30分



クスクスってとっても便利!
煮たりせずにお湯と油、塩少々を注いでフタをして蒸らすだけでOK。
ご飯や麺に合うものならなんでも合うと言えるくらい自由に使えるんです!

材料:2人分

豚ひき肉…100g
なす…2本
玉ねぎ…1/2コ
トマト…2コ
にんにくのみじん切り…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1+小さじ1
白ワイン…大さじ2
しょう油…小さじ1/2
クミン…大さじ1〜1.5
ひよこ豆の水煮…100g
塩、こしょう…少々

*クスクス
クスクス…1/2カップ
お湯…1/2カップ
オリーブオイル…大さじ1
塩、こしょう…少々

材料:2人分

1.なすは縦に4〜6等分にして長さ3cmに、玉ねぎはみじん切り。トマトは1cm角に切ります。

2.鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え透き通ってしんなりするまで炒めます。

3.2に、豚ひき肉を加えひき肉に火が通ったら、なす入れ油がまわったらトマト、白ワイン、しょう油を加えひと煮立ちさせたら弱火でコトコト15分煮込みます。

4.フライパンにオリーブオイル小さじ1を温め、クミンを加え香りが立つまで炒めます。3とひよこ豆を加え、5分くらい炒め煮し、塩こしょうで味をととのえます。

5.クスクスをボウルに入れ、お湯、塩、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ、アルミホイルなどでフタをして10分間蒸します。

6.うつわにクスクスを盛り、4をたっぷりかけて、出来上がり!

アサコmemo
クスクスがなければご飯でももちろんOKでです!
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2013年4月8日

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