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元気がいちばん!

ふっくらやわらか食感!和風煮込みお麩ハンバーグ

side dish

30分



つなぎにお麩をたっぷり加えればさめてもふっくら食感に!
玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。

材料:2人分

*ハンバーグ
合びき肉…300g
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
卵…1個
お麩粉…1/2カップ
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

サラダ油…大さじ1

*煮汁
だし汁…1.5カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1/2

片栗粉…大さじ1(同量の水で溶いておきます)

たけのこの水煮…1/2本
れんこん…1/2節(150g)
ブロッコリー…1/2株

塩…少々

つくり方

1.ボウルにハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。ハンバーグの生地を4等分し、空気を抜きながら丸め、サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼きます。このあと煮込むので火は通ってないくて大丈夫です。

2.鍋に*煮汁を合わせ、温めます。1のハンバーグを鍋に入れ、煮立ったらアクを取ながら、5分ほど煮ます。

3.れんこんは皮をむいて2cm厚のいちょう切りにし、たけのこは根元近い部分は2cm厚に、先端は4等分に切り、4に加えてさらに10分くらい煮こみます。

4.ブロッコリーは小房に分け、塩を少々くわえた熱湯でゆでてざるにあげます。

5.3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブロッコリーを加え、味をみて塩で味をととのえたら出来上がり!

アサコmemo
お麸粉のつくり方!焼き麸を乾燥したままフードプロセッサーで細かくします。フードプロセッサ ーがない場合は、お麩をビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきな がら、細かくしてください。

お麩って……栄養あるの?味がないからといって、栄養がないと思っていませんか?

ふわふわのお麩にはたくさんのメリットがあります! お麩の主な栄養素はたんぱく質。その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、 リン、鉄、亜鉛などのミネラルがギュッとつまっています。お麩は高齢者、幼児、病人の食事にもおすすめ。離乳食にも使われています。

肌や髪の毛、筋肉を作るたんぱく質は、健康を維持するうえで欠かせない栄養素です。しかし、 良質なたんぱく源であるお肉は脂肪も多い…そこで、お麩なら、ダイエット中でも心配せず食べられます。さらに、お麩は保水性にも優れていて、満腹感を得やすいので、ダイエット中に食事の量を減らせるメリットもあります。お麩すごい!(お麩研究部より)

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2013年4月30日

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