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お麩バーグの応用編!

お麩粉100%のメイプルナッツの麩ァウンドケーキ(パウンドケーキ)

cake

のんびり



お麩バーグのアレンジでお麩粉でケーキもできます!
今回は、メイプルナッツをいれてつくりました。
フワフワもちもち食感です。

材料:18××cmのパウンドケーキ型1本分

卵…2コ
グラニュー糖…100g
無塩バター…100g
お麩粉…50g(今回はあさこ食堂のオフバーグ専用麩を使用)

*メープルナッツ
くるみ…60g
メイプルシロップ…大さじ2.5
塩…ひとつまみ

下準備

・くるみはフライパンの弱火でから炒りし、粗く刻みます
・オーブンを180度に温めます
・型に敷紙を敷きます
・湯煎を用意します
・バターは溶かし、人肌を保っておきます

お麩粉のつくり方

お麩(小町麩)をフードプロセッサーにかけるか、なければビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきながら、細かくしてください。

つくり方

1.メイプルナッツをつくります。小鍋にメイプルシロップと塩を入れて中火にかけ、沸騰したらくるみを加え、へらで15秒くらい混ぜて火を止め、くるみがポロポロ離れてくるまでしばらく混ぜます。オーブンシートの上に広げて冷まし、粗熱がとれたらほぐします。

1.ボウルに卵、グラニュー糖を加え混ぜます。湯煎にかけて、さらに混ぜ人肌に温めます。

2.湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てます。5分くらい泡立ててもったりとし、ハンドミキサーの軌跡がはっきりとつくまでしっかり泡立てます。

3.しっかり泡立ったら、低速にし生地のキメをととのえます。

4.溶かしバターを加え、ゴムベラで底から生地を持ち上げるように全体を混ぜます。バターが底にたまってしまわないように気をつけてください。

5.お麩粉を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉気が少し残っている状態で、メイプルナッツを加えさらに混ぜ、粉気がなくなってから10回くらい混ぜます。

6.生地を型に流しこみ、オーブンで45〜50分焼きます。生地の表面に焼き色がつき触って弾力があれば、それが焼き上がりの目安。竹ぐしをケーキの中心まで刺して、ベタベタとした生地がついてこなければ大丈夫です。オーブンの種類によっては焦げ目がつきやすいので、アルミホイルを上において焦げるのを防いでください。

7.オーブンから取り出し、型から出して、紙をつけたまま網にのせて冷まします。

アサコmemo
焼きたてよりも次の日以降のほうがおいしくなります!ラップで包んで保存してください。
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2013年7月6日

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みなさんのコメント

  • はじめまして!お麩で検索してたら、あさこさんにたどり着きました。
    さっそくこのパウンドケーキ作ってみました♪
    クルミがなかったのでアーモンドで代用!おいしくできました。
    素敵なレシピ、また参考にさせてくださいね。

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