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冷蔵庫にある野菜でつくれる簡単パスタ!

ズッキーニとブロッコリーとエリンギのパスタ

pasta

15分



冷蔵庫にある野菜でつくれる簡単パスタ!
野菜は一種類でもOKです。

材料:2人分

パスタ…160g

ブロッコーリー…1株
ズッキーニ…1本
エリンギ…2本
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
塩こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ2.5

つくり方

1.ズッキーニは5mm厚の輪切り、エリンギは食べやすい大きさに、ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は薄い輪切りにします。にんにくは縦半分に切って芽を取り、押しつぶし、赤唐辛子は半分に折って種を出します。

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、パスタを茹でます。ゆで上がる2分前に1のブロッコリーを加え茹でて、パスタと一緒にザルにあげて水気を切ります。

3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄いきつね色になったら、赤唐辛子とズッキーニ、エリンギを加え、全体にオリーブオイルがなじむまで炒めます。

4.ゆで汁をお玉1杯くらい加え、野菜がしんなりするまで弱めの中火で炒めます。さらにゆで上がったパスタ、ブロッコリーを加え、塩こしょうで味を調え、全体に混ざったら器に盛り出来上がり!

アサコmemo
パスタのゆで上がりとソースのでき上がりが同時になるのが理想!
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2013年7月9日

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