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コロッケサンドにしてもおいしい!

ホクホクひよこ豆コロッケ

side dish

のんびり


ひよこ豆コロッケ
ほっこり味のコロッケです。
多めにつくってコロッケサンドにするのが、しらさか家の定番です。

材料:2〜3人分

ひよこ豆…150g
昆布…3cm角1枚
水…2カップ

玉ねぎのみじん切り…1コ分
にんじんのみじん切り…1/2本分

しょう油…小さじ2

水溶き小麦粉…適量(小麦粉1:水1)
パン粉…適量

揚げ油
ソース

つくり方

1.ひよこ豆はたっぷりの水(分量外)に、3時間以上浸しておきます。この水は捨ててください。

2.圧力鍋に、1のひよこ豆、水2カップ、昆布を入れ、火にかけ、圧力をかけ30分くらい炊きます。

3.ひよこ豆が柔らかくなったら、しょう油を加え火にかけ、マッシュポテトをつくるときのように水分をとばします。

4.ひよこ豆をお好みの食感につぶし、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れ混ぜ合わせます。

5.お好みの形に成形し、水溶き小麦粉、パン粉をつけ、170℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げます。

6.器に盛り、ソースをかけていただきます。

アサコmemo
ひよこ豆は粗く潰したほうが、食感がたのしいです!
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2014年2月10日

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