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和風マフィンです

【じょうびさいでおやつ】卵、バターなしのカラダにやさしい豆乳ひじきマフィン

oyatsu

40分


ひじきマフィン焼き上がり
ひじきマフィン中身
じょうびさいのひじきの煮ものをたっぷりつかった、カラダにやさしいおやつです。朝ごはんにもぴったりです!おやつなので、配合をかんたんに計量カップで計れるように書きました。

材料:7cmのマフィン型5コ分

*A
三温糖(上白糖でもOK)…大さじ3
豆乳…1/2カップ
サラダ油…大さじ2
メイプルシロップ…大さじ1

*B
小麦粉…120g(1カップ+大さじ1)
ベーキングパウダー…小さじ1

ひじきの煮もの…1/2カップ(煮汁をきったもの)

下準備

・*Bの粉類をふるっておきます
・型に紙カップをしきます
・オーブンを180℃に温めます

つくり方

1.*Aの材料をボウルに入れ混ぜます。

2.1にふるった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜます。粉が半分くらい残ったところに、ひじきを加えさっと混ぜあわせます。粉気が少し残ってるくらいで問題ありません。

3.型の8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼きます。焼きあがったら型からだして冷まします。

ひじきマフィン
この日の朝ごはんは、このひじきのマフィンと、じょうびさいのかぼちゃの煮ものをつかって「豆乳かぼちゃスコーン」も焼きました。

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2014年3月15日

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