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お酒のおつまみにぴったり

酒の肴、いわしのマリネ

fish

のんびり


いわしのマリネ
いわしの酢漬け、父が大好きでわたしも小さいころから好きなもののひとつです。

材料:つくりやすい分量

いわし(3枚におろす)…4尾
塩…少々
白ワインビネガー…適量(なければ、お酢でもOK)
にんにくのみじん切り…少々
オリーブオイル…適量

つくり方

1.いわしの両面に塩をふりバットに並べ、冷蔵庫で2時間おきます。キッチンペーパーで水分を拭き取り、バットにいわしを入れ(小さめのバットに重ねて入れてOK)白ワインビネガーをひたひたまで注ぎ15分おきます。

2.1のワインビネガーを捨てキッチンペーパーで水気を拭きとってバットに戻し、にんにくを全体にちらしオリーブオイルをひたひたまで注ぎ、空気にふれないようにラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

3.うつわに並べ、あればイタリアンパセリ、玉ねぎのみじん切りをのせて、出来上がり!

アサコmemo
かたくちいわし12尾でも同じ分量でつくれます。
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2014年4月14日

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