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おかわりをするので必ず多めにつくります

こんがり焼いた鶏肉がポイント!あさこ食堂のお雑煮

soup

20分


お雑煮
お雑煮、お正月以外にも食べたくなるくらい大好きです!
作るときは、おかわりをするので必ず多めにつくります。

材料:2人分

鶏もも肉…1/2枚
塩…ふたつまみ

餅…2コ

ほうれん草または小松菜…2茎分
にんじん…2cm
大根…2cm
かまぼこ…2枚

三つ葉…2本
柚子の皮…適量

だし汁…2カップ
塩、しょう油…少々

つくり方

1.大根、にんじんは5mmの厚さに切り、あれば型抜きし、固めに塩ゆでします。

2.小松菜はサッと茹で、食べやすい大きさに切っておきます。←ここまで、時間があれば前日に仕込んでおいてもOK

3.鶏肉に塩をまぶし10分くらいおき、グリルかトースターでこんがりと焼き(フライパンで焼く場合は、フライパンに油を熱し皮目を下にして焼き、余分な脂をふきとりながら8割ぐらい火が通ったら、裏返し中まで火を通します)、食べやすい大きさに切ります。

4.お餅を焼きます。お椀に小松菜の敷き、お餅をのせ、にんじん、大根、鶏肉、かまぼこを形よくのせます。

5.だし汁を温め、しょう油、塩で味をととのえ、4にそそぎ、三つ葉、柚子の皮を添えたら、出来上がり!

アサコmemo
あまった柚子の皮は冷凍して保存しておきます。
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2015年1月3日

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