ほうれん草と豆腐と豆乳のパンケーキ

砂糖をつかっていないのに野菜のやさしい甘味。
朝ごはんにも、ちびっ子のおやつにもぴったりです。

材料：２、３人分

ほうれん草…1/2束
卵…２コ
絹ごし豆腐…1/2丁
豆乳…５０cc（なければ牛乳）
ベーキングパウダー…小さじ1/4
薄力粉…100g
バター…10g（電子レンジでチンしてとかしておきます）
塩…少々
オリーブオイル…少々

クリームチーズ、メイプルシロップ…お好みの量

つくり方

１．ほうれん草は茹でて、ペースト状になるまで包丁でたたき、
　　卵、豆腐と一緒にボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

２．薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

３．１に豆乳を加え混ぜ、２の粉類も加えて粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ、
　　溶かしバターも加えツヤがでるまで混ぜます。

４．フライパンを熱し、ぬれふきんの上にのせ熱を均一にし、オリーブオイルを薄くひき
　　３をお玉１杯分流しいれ、両面ふっくら焼きます。

５．器に盛りクリームチーズを添え、メイプルシロップをかけて、出来上がり！

［ひとり分 450kcal 調理時間 25分］

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