土鍋でふっくら牡蠣ご飯

牡蠣は後入れでふっくら、冬になると食べたくなるご飯です。
わが家では多めに炊いて、次の日は焼きおにぎりにします。

材料：つくりやすい分量

米…３合
牡蠣…350g
しめじ…１パック
せり…1/2束（三つ葉やねぎでも）

*A
だし…１カップ
しょう油…大さじ３
酒…大さじ１
みりん…大さじ１

つくり方

１.お米は洗ってざるに上げ、水けをきります。

２.牡蠣は塩水に入れて、やさしく洗い、ざるに上げて水けをきり、しめじは食べやすい大きさに手でさきます。せりは、細かく刻んでおきます。

３.鍋に*Aを入れて火にかけ煮立ったら、牡蠣としめじを入れて５分くらい煮ます。火を止めたらザルにあげて具と煮汁に分けておきます。煮汁に水を足して650ccにしておきます。

４.土鍋にお米、３の煮汁を入れ、フタをして中火にかけます。沸騰したら火を弱め15分間炊きます。

５.ご飯が炊き上がったら、牡蠣としめじを入れてフタをして蒸らし、せりを混ぜます。