いわしの酢漬け、父が大好きでわたしも小さいころから好きなもののひとつです。
材料：つくりやすい分量
いわし（３枚におろす）…４尾
塩…少々
白ワインビネガー…適量（なければ、お酢でもOK）
にんにくのみじん切り…少々
オリーブオイル…適量
つくり方
１.いわしの両面に塩をふりバットに並べ、冷蔵庫で２時間おきます。キッチンペーパーで水分を拭き取り、バットにいわしを入れ（小さめのバットに重ねて入れてOK）白ワインビネガーをひたひたまで注ぎ15分おきます。
２.１のワインビネガーを捨てキッチンペーパーで水気を拭きとってバットに戻し、にんにくを全体にちらしオリーブオイルをひたひたまで注ぎ、空気にふれないようにラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
３.うつわに並べ、あればイタリアンパセリ、玉ねぎのみじん切りをのせて、出来上がり！
かたくちいわし12尾でも同じ分量でつくれます。