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笑顔いっぱいの食卓!

お野菜たっぷり中華風ドライカレー

curry

15分



野菜をたくさんつかったササッと簡単にできる中華風のドライカレーです。

材料:2人分

なす…3本
エリンギ…1パック分
ピーマン…3個
豚肉…200g(鶏肉、牛肉なんでもOK)

ごま油…大さじ1+少々

にんにく・しょうがのみじん切り…各小さじ2
カレー粉…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
酒・・・大さじ2
しょうゆ…大さじ1
塩・黒こしょう…適量

ご飯…2膳分

つくり方

1.なすはヘタを取って一口大に乱切ります。ピーマン・エリンギも乱切りにします。鶏肉は一口大に切ります。

2.フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、なすを加えて強火で炒め焼き色がついて、しんなりしたら一度取り出します。

3.2のフライパンにごま油を少々をたして熱し、肉を入れて中火で炒めます。全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒めます。香りが出てきたら2のなす・ピーマン・エリンギを加え炒め合わせます。

4.3に酒をを加えてざっと炒め、カレー粉、オイスターソース、しょう油を加えてさらに炒めます。味をみて足りなければ塩・黒こしょうで味をととのえます。

5.器にご飯をよそい4のカレーをのせ、出来上がり!


ピーマンのかわりに、甘長唐辛子やしし唐をつかってつくってもおいしいですよ!
写真は甘長唐辛子でつくったものです。

きょうの朝ごはん

きのう焼いたおうちケーキとグリーンスムージー

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2012年7月19日

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