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おいしそうだけではなくてなんだか「しあわせ」になれるようなごはん。

鶏ハム、安い鶏むね肉がこんなに美味しくなるなんて…

ham

のんびり



ほっとくだけで、やわらかしっとり鶏ハムできます!

材料:つくりやすい分量

鶏むね肉…2枚
砂糖…鶏むね肉1枚につき、大さじ1
塩…鶏むね肉1枚につき、大さじ1弱

つくり方

1.鶏肉の皮をとり、砂糖、塩の順に全体にしっかりまぶし、ジップロックにいれ密封し、冷蔵庫で半日から一日おきます。

2.鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほど漬けて塩抜きをします。途中、数回水を変えながら塩抜きしてください。

3.ラップ(包める30cmくらいの長さ)の上に、2の鶏肉を置き、鶏肉をクルクルと棒状に形を整えて、ラップで包み両端をつまみねじり、キャンディーのように形を整えます。巻く前に、鶏肉を観音開きにするときれいに巻けます。

4.鍋にお湯をたくさん沸かし(お湯が少ないと早く温度が下がり中まで火が通らないことがあります)、3をいれます。もう一度沸騰したら、火を止めフタをして冷めるまで放置します。

5.お湯からひきあげたら、出来上がり!時間があればここで冷蔵庫に入れて冷やすとハムが引き締まります。

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2012年9月14日

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みなさんのコメント

  • すみません、質問です

    ラップにキャンディみたいに包んだ鶏肉は沸騰したお湯の中にラップに巻いたまま入れてしまっていいんですか?
    教えてください♪

    • あんさん。
      はい、ラップに巻いたままお湯にいれてください!
      巻くのが難しければ鶏肉をそのままラップで包んで茹でても大丈夫です。
      おいしくできますように♪

  • あさこさんこんにちは(^0^)ノ
    ミイルでお世話になっております@kimieisogashiです。

    昨晩鶏ハム、完成したので食べてみました。
    「ハムーーーーーーーーーーー!!!!!!」
    と1人叫んでしまいましたよ〜(^0^;)
    すごい!!ハムでした!
    旦那ちゃんにも驚いてもらおうと思いますo(^-^)o

    沢山の簡単おいしいレシピ参考にさせていただきます!
    ありがとうございます!!

    きみえ。いそがし。格闘(^з^)/-☆

    • きみえさん。
      こんにちは!とってもうれしいコメントありがとうございます(^^*)
      旦那さまにもよろこんでいただけたらいいなぁ。今日の夜ごはんですかね?
      わたしがドキドキしてしまいます!

  • あさこさんこんにちは(^0^)ノ
    週末やっと旦那ちゃんにも食べてもらえました。
    何度も「これはおいしいねぇ。」と言っていました。
    ありがとうございます!
    その後買い物に出掛けたのですが、
    鶏ムネ肉を買おうと探してくれましたよ(^^)

    コメント、とてもうれしかったです。
    ありがとうございました!

    きみえ。いそがし。格闘(^з^)/-☆

    • きみえさん。
      旦那さまにもよろこんでいただけて、わたしもうれしいです。
      ハーブを一緒にないたりしてもおいしいので、機会があればつくってみてください!
      わが家の冷蔵庫はいまロースハムをつくるために豚肩ロースが休んでいます☆

  • あさこさんはじめまして!
    前から興味があった鶏ハム、あさこさんのレシピで作ってみました。
    ほんとにおいしくできあがって感動です☆
    着色料や塩分が気になって市販のハムは買わなかったのですが、これからはどんどん作ろうと思います。

    質問です。
    保存は冷蔵で何日OKでしょうか。また、冷凍はされてますか?冷凍の場合、自然解凍でしょうか・・・

    よろしくお願いします♪

    • あやさん。
      はじめまして、こんにちは!
      鶏ハムつくってくださりありがとうございます。おいしく出来たみたいでよかったです!
      保存に関してですが、保存料が入っていないので冷蔵庫で
      保存し3、4日以内には食べるようにしてください。
      味が落ちてはしまいますが、冷凍保存の場合は、
      カットして冷凍し自然解凍して使ってください。保存期間は1ヶ月です。
      また、つくっていただけたらうれしいです♪

  • こんにちは♪
    今度買い物行くときに、トリ胸買ってきます!!

    良ければ、砂糖を入れる効果 を教えてください!
    ほかにも応用できるかもしれないので♪

    • Ayaさん。
      こんばんは。作られたら感想聞かせてくださいね!砂糖を加えるのは鶏肉をしっとり柔らかくするためです。砂糖は塩よりも素材に染み込みづらいので砂糖→塩の順番でまぶしてくださいね。

  • ずっと気になっていた鶏ハム。やっと作りました。
    時間配分を間違えて半日も置けなかったのですが、それでも驚愕のおいしさ!
    家族もビックリ!

    今日は、白ワインを飲みながら、チーズと一緒に食べました。
    最後、冷蔵庫で冷やす時に、バジルペーストをまぶしてもおいしそうだな、と思いました。

    ステキなレシピのご紹介、ありがとうございます。

  • あさこさん、はじめまして。
    鶏ハム初めて作りました!
    スーパーとかにあるのは添加物だらけで旦那さんが嫌がるので、ベーコンやソーセージも買えないので、嬉しいです(*´∀`*)ノ

    初めてにしては美味しくできたのですが、塩抜き時間が少なかったのか、ちょっと塩辛くなってしまいました(இɷஇ )
    対処方法があったら教えてください。

    主婦初心者ですが頑張って他のレシピも作ってみますね꒰ ´͈ω`͈꒱

    • さちこさん。
      はじめまして、こんにちは!鶏ハムつくってくださったのですね、ありがとうございます!鶏肉の大きさや厚みによって塩抜きの時間は調整して、お好みの出来上がりの塩加減を見つけてみてください。あさこ食堂から、他の献立もさちこさん家につれてかえってもらえたらうれしいです(^^*)

  • 前のコメントを見ていたら、あさこさんが 『豚肩ロースで作ろうかな』と書いてあったのですが、豚肩ロースの場合も 鶏ハム レシピと同様に作れば 出来ますか? 教えて下さいm(__)m

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