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会話もおかずです!

4つの材料を混ぜるだけ濃厚ガトーショコラのつくり方

chocolat

40分



バレンタインにいかがですか?
これは、製菓学校に勤務時代に教わったものを自分好みにアレンジしたレシピです。個人的には冷やして食べるのが好きですが、焼き立てでも、常温でも、冷やしても、また軽く温めてもおいしいです!味の決めてになりますので、チョコレートは出来れば製菓用のクーベルチュールチョコレートを使ってつくってくださいね。今回は、カカオ分58%のカカオバリークーベル ミ・アメール使用。

材料:18cm×8cm×高さ6cmパウンド型1台分

クーベルチュールチョコレート(スイート)…100g
無塩バター…80g
粉砂糖…30g(なければグラニュー糖でもOK)
全卵…2コ (溶きほぐしておきます)

下準備

・オーブンを180度に温めておきます
・型にクッキングシートをひきます
・湯煎を用意します(口の広い鍋に湯を入れ、底に布巾を沈めておくきます。こうすることにより火にかけたとき直接熱が伝わるのをふせぐことがで出来ます。鍋の湯の温度は60度くらいにします)

つくり方

1.チョコレートを包丁で粗く刻んでボウルに入れます。(溶かすので粗刻みで大丈夫です)無塩バターも溶けやすいように包丁で適当な大きさに切って1と同じボウルに入れます。

2.ボールを湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜ合わせながら溶かしてください。ほぼ溶けたら粉砂糖を加え、混ぜ合わせます。(グラニュー糖の場合は溶けきらなくてOK)

3.湯煎をしたまま溶きほぐした全卵を4、5回に分けて少しずつ加え、砂糖がが溶けきり、粘りとツヤが出るまで混ぜ合わせます。

4.クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、180度のオーブンで20分焼きます。表面の焼き具合が「中央の辺りがレアな感じかな?」で取り出して下さい。

5.型に入れたまま冷まします。焼き立てでも、常温でも、冷やしても、また軽く温めてもおいしいのでお好みの食べ方でどうぞ!

アサコmemo
ココアパウダー(無糖)を表面にふってからカットするとお店のガトーショコラみたいになります!
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2013年1月28日

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みなさんのコメント

  • はじめまして、こんにちは。とっても美味しそうですね!自分でも食べたくて(笑)バレンタインに作ってみようと思うのですが、型が大きいのしかなくて…もし倍の量で作るとき、焼き時間はそのままで大丈夫ですか?

    • アンさん。
      はじめまして、こんにちは。ぜひつくってみてください!
      大きめの型の場合は、焼成時間は少し長くなります。
      型の大きさや形が分からないですが、この分量でつくった場合、
      生地を型に流したときの生地が高さ4cmくらいなので、
      型が大きくなった場合でも同じくらいの高さまで生地がある時はオーブンの温度も同じで大丈夫です。
      焼き上がりの判断は、表面の焼き具合がまわりは乾き中央の辺りがレアな感じになったら取り出していただければと思います。

  • 出来上がりはめちゃくちゃ膨らんだのに、
    冷ましておいたらびっくりするほどぺたんこになってしまいました。
    どうしたら見本のように膨らみをキープ出来るのでしようか?

    • まつさん。
      ガトーショコラは、膨らんでも冷めると沈むものです。
      冷めると焼成前の量と同じくらいになりますが、それよりもぺたんこですか?
      チョコレートを溶かすとき、生地をつくりときに空気を入れないように
      泡立器を使わずにゴムベラで混ぜることがポイントです!
      また、もしかするとちょっとオーブンの温度が高いのかもしれません。
      高温で焼くと一気に膨らみますが、オーブンから出したときに勢いよく沈むことが多いです。
      家庭用のオーブンはメーカーや大きさによって同じ温度でも個性があるので。
      こんどは、まつさん理想のガトーショコラに焼きあがりますように(^^*)

  • こんにちは!
    レシピありがとうございます。早速作ろうと材料を買ってきました。よく見ると、クーベルチュールのミルクチョコでした!
    これでも美味しく出来ますか⁇
    結構高かったので、買い直すのはちょっと勿体無くて…
    お返事よろしくお願いします。

    • 麻衣さん。
      こんにちは!ミルクチョコでつくったことがないので適切な回答になるかわからないのですが・・・
      チョコレートは、カカオ分と糖分に加えて、乳成分が入っているかいないかの違いから
      「スイート」「ミルク」「ホワイト」に分けられます。
      このレシピは、スイートチョコレート用のレシピとなるため、
      購入されたミルクチョコレートのカカオ分にもよるとは思うのですが、上手くできない可能もあります。
      ごめんなさい・・・もし、作られるなら材料を混ぜる順番を変えてみてください。
      「ボウルに卵を入れ、砂糖を加え混ぜたところに、合わせて溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜあわせる」

    • なっつんさん。
      こんにちは!
      冷蔵庫で5日間は日持ちしますが、保存状態なども考えるとなるべく早くお召し上がりください。
      冷凍保存も可能です。(食べる時は自然解凍)
      郵送するのであれば、クール便のほうがよいと思います。
      プレゼントでつくられるのですか?おいしくできますように(^^*)

  • こんにちは!
    作ってみたのですが、あさこさんみたいにきれいに焼けませんでした…>_<…

    両サイドがモコモコ膨らんで中央は膨らまないので、サイドが中央にかぶってしまう感じです。
    で、片方がかなり歪んで形悪くなってしまいました。

    材料はぐるぐる混ぜるだけで大丈夫ですか?
    焼き過ぎとかですか(T . T)

    写真みてほしいですがこれはのせられないですね〜

    • myuさん。
      こんにちは!ガトーショコラつくっていただきああいがとうございます。
      泡立器を使わずゴムベラを使い、混ぜ過ぎないことがポイントです!
      また、もしかするとちょっとオーブンの温度が高いのかもしれません。
      高温で焼くと一気に膨らみますが、オーブンから出したときに勢いよく沈むことが多いです。
      家庭用のオーブンはメーカーや大きさによって同じ温度でも個性があります。
      つぎは、myuさん理想のガトーショコラが焼けますように(^^*)

    • machaさん。
      贈りもの用ですか?(^^*)
      つくり方、型の準備などは同じで、マフィンの型など小さいもので焼く場合は、
      オーブンの温度を165度に下げて焼いてください。
      焼き時間は、15〜20分、表面の焼き具合が「中央の辺りがレアな感じかな?」で取り出して下さい。
      おいしくできますように!

  • こんにちは!
    胡桃を砕いて混ぜ込もうと思うのですが、焼成時間や温度は変えたほうがいいでしょうか?
    また、粉を使わないガトーショコラは初めてですが、生チョコのような?食感になるのでしょうか?
    教えていただけると嬉しいです^^

    • くりさん。
      おはようございます!
      濃厚で口どけのよいガトーショコラです。はじめはアレンジせずに作っていただきたいところですが、
      もしクルミなどをいれる場合は、クルミを焼いて粗刻みし最後に加えてください(^^*)
      クルミ入りでつくってくださった方からの感想によると、焼き時間や温度は同じで問題ないみたいです。
      おいしくできますように!

  • おはようございます(o^^o)
    こちらにコメントするのははじめてです(≧∇≦)
    昨日あさこさんのガトーショコラ焼いてみました☆今朝端っこを食べてみたらとーーーってもおいしかったです(((o(*゚▽゚*)o)))簡単でおいしい素敵なレシピありがとうございました!!チョコ大好きなのでまたつくらせてもらいますね(≧∇≦)

    • samakoさん。
      おはようございます!コメントありがとうございます(^^♪
      気に入っていただけて、わたしもとってもうれしいです!!
      また、ブログにも遊びにきてくださいね!

  • 倍の量で作ったところ、高さが4cmくらいだったので温度焼き時間共にレシピ通りで大丈夫でした。とっても美味しくて、彼も私も大満足です!ありがとうございました!これからも簡単で美味しいレシピ楽しみにしてます!

  • こんにちは。
    今ちょうどこのガトーショコラを
    作ろうと思うのですが私は中1で
    このガトーショコラを作れるか心配です。もしも何かコツなどあれば教えてもらえませんか?

    • 甘い苺の森さん。
      こんにちは!コメントありがとうございます。コツは・・・
      ・材料をきちんと軽量することとと
      ・溶かしたチョコレートの生地の温度をあげすぎない
      ・生地に空気を入れないように混ぜる
      ・おいしくなーれの気持ちでつくること(いちばんたいせつかもです♪)
      満足できるのガトーショコラができますように!

  • アサコさん、はじめまして!!
    アサコさんのガトーショコラのお陰でなんとかバレンタインが終わりました(*^^*)
    二人の娘の分と、職場に持参分、このレシピの7個分つくりました~(*_*)
    初めてつくりましたが、皆さんのコメントも参考になんとかつくれました、ありがとうございましたm(_ _)m

    • すずさん。
      はじめまして、こんばんは。
      7個もつくっていただけたのですね!!ありがとうございます。
      みなさんによろこんでいただけてたらうれしいです♪

  • あさこさんはじめまして☆
    いつも美味しいレシピ参考にさせてもらってます!
    先日ガトーショコラ作ってみました!
    失敗なく出来、冷やすとより濃厚になりとてもおいしくて家族にも好評でした♪♪
    そこで質問なのですが、スライスアーモンドも上から加える方がいいですか?
    下に引いて上から生地をいれると底が焦げたりするものなのでしょうか?

    • いっこさん。
      はじめまして、こんばんは。うれしいコメントありがとうございます!
      食感を変えたくてアーモンドスライスを加えるのでしたら、
      生地にローストしたアーモンドスライスを混ぜ込んでもよいと思いますよ。

    • さっきーさん。
      はじめまして、こんにちは!
      チョコレートの味がダイレクトにでるので出来れば製菓用のチョコレートを
      使っていただいたほうがよいと思います。口どけなども変わってきます。
      ホワイトデー、よろこんでもらえますように(^^*)

  • こんにちは!
    甘い苺の森です!
    この前コメントをもらい作ってみました。分量をきちんとはかり、レシピどうりにやってみるととってもおいしくできました!
    しっとりして家族からとても美味しいと言われました!
    本当にありがとうございました!

  • こんにちは。はじめまして^ ^
    写真みて作りたくなりました>_<
    こちらはパウンド型のものだったんですが、丸型の18cmで作るとしたら材料量や焼き時間は同じで大丈夫でしょうか?

    • めぐさん。
      はじめまして、こんにちは!
      同じ分量ですと少し高さが低くなりますが、問題ないと思います。
      焼き時間は、20分を目安に調節してみてください。
      おいしくできますように!!

  • こんにちは。はじめまして。
    NHKのあさいちを見てこちらのページにお邪魔しました。
    一人暮らしで家にオーブンがないのですが、このレシピを炊飯器で作ってみても問題なく出来そうでしょうか?

    • おいすたーかきさん。
      はじめまして、こんにちは!
      炊飯器でつくったことがないのでうまくできるかわかりません。。。
      ごめんなさい>< 炊飯器でつくるガトーショコラのレシピを検索するとたくさんでてくると思うので、そちらを参考にしていただいたほうが、うまくいくと思います。 オーブンがない方のためのレシピもこれから考えていきたいと思います。

  • とっても美味しかったのですが、全体的にしっとりな感じになりました。
    まわりだけもう少しサクっと作りたいのですが、どうしたらいいでしょうか。
    今回、焼型を100均で買った紙のパウンドケーキ型をつかったのでそれもいけなかったのでしょうか。焼き上がりは型がやや崩れたため、高さが低めで広がった感じになってました。

    • チョコさん。
      つくっていただけてうれしいです。ありがとうございます。
      使用する型の形や材質によって焼き上がりは変わります。焼き時間を少し調節してみるのもよいかもしれません(^^)

  • 初めまして!濃厚なガトーショコラを求めてこちらのサイトにたどり着きました。

    今、作ってみたのですが…下半分だけが固まって、上はトロトロのまま…(≧д≦) …何がいけなかったのかしら~〜

    色々改善策を考えて、またリベンジしたいと思います!

  • 先ほどコメントしたばかりですが、失敗の原因が分かりましたのでもう一度だけお邪魔します!

    卵…全卵だったのですね!見落としてました(T△T)
    ガトーショコラは卵黄と卵白は分けて使うとばかり…思い込みって怖いですね

    また材料を揃えて、もう一度作り直します!

    • わくわくママさん。
      こんにちは!コメントありがとうございます。材料の表記が見づらかったのですね、きっと。ごめんなさい…>< 今度は、成功しまうように!また、感想聞かせてください!

  • あさこさん、こんばんは!
    私がおっちょこちょいなばかりに失敗しただけですからq(≧∇≦*)

    実はあの後、トロトロとかたまらなかった物をグチャグチャ混ぜ直し、薄力粉少しと、卵白を加えて再び焼いてみました!
    すると、表面がパリッ、中はしっとりの美味しいガトーショコラが出来たのです…..ヾ( 〃∇〃)ツ

    家族にも大好評でした!
    今日もこれから、明日の子供達のおやつのために、あさこさんのレシピでガトーショコラを作る予定です!

    美味しいレシピ、ありがとうございました!

  • はじめまして!
    去年のバレンタインにこちらのレシピにたどり着き、美味しく出来上がりました。
    そして久しぶりに正月休みを利用して作らせていただいたところ2度作りましたが2回とも焼くと表面に油が浮いてしまうんです…それもかなり…焼き上がりにキッチンペーパーで吸わせていますが手順に問題があるのでしょうか?去年はこんなことなかったのに…ちなみに味は問題ありません。

    • 木村宵子さん。
      はじめまして、こんにちは!何度もつくっていただきありがとうございます。油が浮いてしまうのは、たぶん卵を加えるときの混ぜ方が不十分でしっかり乳化していない状態で焼いているうちに分離してしまったのだと思います。卵を常温にもどして、数回にわけて混ぜてみてください。

  • こんにちは^_^今日作ってみようと思うのですが、粉砂糖がありません。砂糖なしでもおいしくつくることはできるでしょうか??ちなみに、チョコレートはメリーの板チョコミルクを使う予定です。

    • とめこさん。
      こんにちは。お返事遅くなってしまい、ごめんなさい…
      このレシピに限らず、お菓子のレシピは配合を変えると失敗してしまうことが多いので、
      まずは、配合通りつくることをおすすめします!また、ミルク分が多いチョコレートだとうまくできないこともあります。
      おいしくできますように!!

    • ちーのさん。
      わたしは、どっしりしたガトーショコラが好きなので、メレンゲなしです。あとは、おうち用のおやつは手間かけずに簡単に作りたいので^^

    • 小凜さん。
      娘ちゃんのプレゼント相手にもよろこんでいただけたらうれしいです!
      わたしは、バレンタインと関係なく食べたいときによくつくっています^^

  • あさこさん、美味しそうなレシピ、ありがとうございます。
    実はバレンタインに作ってみたのですが、卵を入れるタイミングで生地がもそもそになってしまって。温度が下がりすぎてチョコが固まっちゃったのかなって思って、次にやった時は火にかけながらゆっくり卵を入れるようにしたのですが、今度はチョコが分離して油みたいなものが浮いて混ぜても混ざらなくなっちゃって。卵を入れる時のコツとかあったら教えて頂きたいなと思います。卵を温めてから入れるとか、もっとゆっくり入れるとか、あまり混ぜないとか・・・
    週末にもう一度作ってみようと思っています。アドバイス頂けると嬉しいです。

    • ちえこさん。
      こんにちは!前回頂いていたコメントこちらで確認できていませんでした。お返事お待たせしてしまって、ごめんなさい…
      この時期はとくに冷蔵庫から出したての卵は冷たいので、卵を常温に戻してから加えてみてください。湯煎があるので溶き卵を湯煎で人肌くらいまで温めて使うのがよいと思います。おいしくできますように!

  • はじめまして、
    毎年バレンタインには手作りのチョコレートを贈っていますが、今回初めてあさこさんのレシピで作ったガトーショコラ、誉められました。
    ありがとうございましたm(__)m
    めっちゃうまいです!

    • はちぽんさん。
      はじめまして、こんばんは!贈りもののお相手にもよろこんでいただけたみたいで、わたしもうれしいです。こちらこそ、ありがとうございます(^^*)

  • ありがとうございました。卵を少し湯せんで温めてからやるようにしました。それでも最後の方少し分離してしまったのですが、バーミックスでガーッと混ぜたら美味しそうな生地になり、ほっとしました。あまり混ぜすぎないようにとのことだったのでバーミックスで混ぜてしまうのは躊躇したんですが、問題なく、出来上がりはとってもおいしかったです。彼にも喜んでもらえました。ありがとうございます。

  • はじめまして(._.)♡
    今回2回目のガトーショコラ作りでした!
    今まで他のレシピを見ても上手く作れなかったのにあさこ食堂さんのレシピだと成功するんです!
    もう本当に嬉しくて美味しく出来て最近休みの日はガトーショコラばかり作っています!
    ただ粉砂糖が上手く綺麗に混ざりきらずに細かいダマっぽくなってしまうんです(´・_・`)
    味には問題ないのですが…何かコツがあるのでしょうか?

    これからもあさこ食堂さんのレシピを楽しみにしています!
    他のお菓子にも挑戦してみます*\(^o^)/*

    素敵なレシピをありがとうございます(((o(*゚▽゚*)o)))♡

    • Yukariさん。
      はじめまして、こんばんは。
      おいしくできてよかったです、わたしもうれしいです!
      粉砂糖、ダマが気になるようでしたら一度ふるってから使ってみてください(純粉砂糖の場合は特にダマになりやすいので)

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