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おいしいしあわせ!

カラっとジューシーおいしい鶏のから揚げのつくり方

side dish

のんびり



りんごのすりおろしを入れることで、鶏肉がやわらかく、ジューシーになります!

材料:2人分

鶏もも肉…1枚 (250g)

*から揚げのたれ
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ2
塩…小さじ1/4
しょうがすりおろし…小さじ1/2
にんにくすりおろし…小さじ1/2
あれば、りんごのすりおろし…大さじ1
ごま油…少々

*衣
片栗粉…大さじ2
コーンスターチ…大さじ1(なければ、片栗粉大さじ3で作ってください)

サラダ油

つくり方

1.鶏肉は一口大に切ります。たれにつけ込む前にフォークで皮に穴をあけて、ひとつまみの塩でもみます。こうすると、うまみを閉じこめることが出来ます。

2.ボウルにたれの材料を混ぜ合わせ1の肉を漬け込みます。漬け込む時間は、味をじっくり染み込ませるため最低でも2、3時間は寝かせます。

3.片栗粉とコーンスターチを混ぜ合わせたところに、たれに漬け込んだ肉の汁気をとって入れやさしく粉をつけます。衣が薄いほうがカラッと揚がります。ザルなどを使い余分な粉を落とします。

4.サラダ油を185度に熱して、空気に触れるよう油の中で肉をかき混ぜながら揚げます。こうすると衣がカリッと仕上がります。泡が小さくなって鶏肉が浮いてきたら出来上がり。揚げ時間の目安は5分です。

アサコmemo
ヘルシーに仕上げたい場合は、鶏むね肉を使ってください!
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2013年3月19日

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