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ごはんもお酒もすすみます。

手順はかんたん時間がおいしくしてくれます!とろとろ牛すじ煮込みのつくり方

side dish

のんびり



ごはんもお酒もすすみます。
うどんにいれてもおいしいですね。

材料:つくりやすい分量

牛すじ…600g
長ねぎ…2本(小口切りにします)
生姜の千切り…2かけ分

だし…4カップ

*A
しょう油…大さじ4
酒…大さじ6
砂糖…大さじ2

つくり方

1.牛すじは、たっぷりの熱湯で5分茹でて冷まし、細切りにします。

2.鍋に、1の牛すじ、生姜の千切り、だし、長ねぎの青い部分を入れ、牛すじがやわらくなるまで4時間くらいコトコト煮込みます。(圧力鍋なら1時間半くらい)煮汁がひたひたの状態を保つように水分が減ったら水を足してください。

3.牛すじがお好みのやわらかさになったら、*Aを加えさらに煮つめます。(40分くらい)最後に長ねぎを入れサッと火を通したら、出来上がり!

アサコmemo
牛すじは、精肉売り場で「牛すじありますか?」と聞くと、だしてくれることが多いです。
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2013年10月8日

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みなさんのコメント

  • はじめまして。週末料理勉強家の中年オヤジです。
    涼しくなってきたので、牛スジの煮込みが作りたく、ここにたどり着きました。
    とても美味しそうなので、ぜひ作ってみたいと思いますが、質問があります。
    *Aの調味料ですが、『酒、しょう油、酒』になっていますが、『砂糖、しょう油、酒』なのでは?ないかと思うのですが・・・。またみりんは使用しなくても写真のような照りが出るのでしょうか?
    よろしくお願いいたします。

  • とろとろ牛すじ煮込みが非常においしそうなんですが、レシピの材料が酒大さじ4、また酒大さじ6となっているのは誤りではないでしょうか?違ったらすみません。

  • はじめまして!
    いつもレシピ参考にさせて頂いております♪みんなにも好評でとてもおいしいです。
    りがとうございます。
    牛すじの煮込みのレシピも参考にさせて頂こうと思ったのですが、
    Aの調味料なのですが、酒が大さじ4と大さじ6とありますが、
    全部で大さじ10ということでよろしかったでしょうか。
    すいません気になってしまい。。。

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