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おもてなし料理

おもてなし料理にぴったり!ローストポーク

poke

のんびり


おもてなし料理にぴったり!ローストポーク

塊肉を焼くのって、どうしてこんなにおいしいんだろう…

材料:つくりやすい分量(4人分)

豚ロース肉(塊)…1kg
じゃがいも…3個
にんにく…6片
タイム…3枝
ローズマリー…3枝

オリーブオイル…適量
塩、こしょう…適量

つくり方

1.豚肉は、厚みが平均になるよう包丁で切り込みを入れながら平らに開き、にんにくの半量はみじん切りにします。

2.塩、こしょうを多めにふり、にんにくのみじん切り、ローズマリー、タイムの半量も一緒に乗せて、くるりと巻きます。形が崩れないようにタコ糸できっちりと縛ります。

3.表面に塩、こしょうをし、手ですり込み全体にオリーブオイルをかけラップをして、室温で30分以上置きます。

4.フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、豚肉の脂身を下にして入れ、転がしながら表面全体にきれいな焦げ目をつけます。

5.じゃがいもは皮ごと半分に切り、にんにくは皮つきのままつぶす。

6.天板に4の豚肉をのせ焼いたときに出た油をかけ、周りにじゃがいもにんにく、残りのタイム、ローズマリーを置き、170度に熱したオーブンで50分焼きます。途中何度か、天板に出てくる焼き汁を上からスプーンでかけ、焼き上げます。

7.オーブンから出したあと、10分くらいそのまま置き、肉汁が流れ出さないように休ませます。肉を切り分け皿に盛り、じゃがいもとにんにくを添えて出来上がり!

アサコmemo
ハーブは1種類でもおいしくできます。
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2013年12月28日

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