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ナンプラー味の角煮です

れんこんごろごろエスニック角煮

side dish

のんびり


れんこんと豚肉にエスニック煮
ナンプラーで味つけした角煮です。
れんこんは色をきれいに仕上げたいときは皮をむきますが、今回はよく洗って皮ごと使ってます。

材料:2人分

豚ばらブロック…300g
れんこん…1節

酒…1/2カップ

*A
パクチーの根っこ…1株分
にんにく…2片(包丁でつぶしておきます)
黒こしょう粒…10粒
ナンプラー…大さじ2

パクチー…適量

つくり方

1.豚肉は4cm角に切り、鍋に酒と豚肉がかぶるくらいの水を加え火にかけ煮立ったらアクをとり、弱火で1時間煮込みます。途中、水分が減ってきたら水を足して煮込みます。

2.れんこんは皮のまま、豚肉と同じくらいの大きさに切り、*Aと一緒に1に入れ豚肉が柔らかくなるまで、さらに45分くらい煮込みます。最後に、刻んだパクチーを加えひと混ぜしたら出来上がり!

アサコmemo
圧力鍋でつくると時間短縮できます
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2014年4月23日

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