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それぞれの野菜が主役です!

「ラタトゥイユ」水を加えず野菜自身の水分で蒸し煮にします!

side dish

30分


ラタトゥイユ
ラタトゥイユは野菜のトマト煮ではなく、野菜それぞれが主役です!

材料:2〜3人分

トマト…2コ

ズッキーニ…1本
ピーマン…3コ(パプリカなら1コ)
玉ねぎ…1コ
なす…3本

にんにく…1かけ
ローリエ…1枚
オリーブ油…適量
塩…小さじ2/3

つくり方

1.にんにくは半分に切っておきます。他の野菜は全て一口大に切ります。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2とローリエを入れ火にかけ、ズッキーニを焼き色がつくまで炒め、ローリエと一緒にに大きめの鍋(切った野菜が全て入る大きさの鍋)に移します。玉ねぎ、ピーマン、なすもオリーブオイルを足し同様に炒め、鍋に移します。なすを最後に炒めてフライパンの油を吸わせるとよいです。

3.鍋にトマトを加え、にんにく、塩小さじ2/3を入れ、ふたをして火にかけます。

4. 汁けが出て煮立ったら、時々上下を混ぜ、ふたをして15分間ほど煮込みます。ふたを取り汁けが少なくなるまでさらに煮込み、出来上がり!

アサコmemo
野菜は一種類ずつ炒め、それぞれの旨味を引き出します!
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2014年9月8日

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