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トマトをつかった甘酸っぱいあん

お麩でふっくら食感!揚げない肉だんごのトマト甘酢和え

side dish

20分


揚げない肉だんごのトマト甘酢和え
つなぎにお麩をたっぷり加えればふっくら食感に!
玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。
トマトをつかった甘酸っぱいあんに肉団子をからめて、いただきます!

材料:2〜3人分

*肉団子
豚ひき肉…300g
お麩粉…1/2カップ(パン粉でもOK)
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
卵…1コ

しょう油…小さじ1
酒…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうがのすりおろし…小さじ1
塩、こしょう…少々

*甘酢トマトあん
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
トマト…1コ(1cm角に切る)
ピーマン…1コ(みじん切り)
にんじん…1/2本(みじん切り)

豆板醤…小さじ1/2〜1(辛いのが苦手な方はなしにしてください)
ごま油…小さじ1

*A
だし…1/2カップ
しょう油…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2

片栗粉…小さじ2(同量の水でとく)

つくり方

1.肉団子の材料を手で粘りが出るまでしっかりと混ぜます。

2.鍋にお湯を沸かし、1を丸めながら湯に入れ茹で、ザルにあげます。

ゆで汁は捨てずに野菜やきのこをたしてスープにしましょう!

3.フライパンにごま油小さじ1と豆板醤、ねぎを炒め香りが出たら、トマト、ピーマンにんじんを加え、軽く炒めます。

4.3に肉団子と*Aを加えひと煮立ちさせ、かたくり粉を加え、とろみをつけて、出来上がり!

アサコmemo
お麸粉のつくり方!焼き麸を乾燥したままフードプロセッサーで細かくします。フードプロセッサ ーがない場合は、お麩をビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきな がら、細かくしてください。
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2015年2月20日

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