お麩を使うとやさしいとろみがつきます。
お麩のおかげで腹持ちもぐっとよくなるし、栄養もとれておすすめです！
材料：2人分
お麩…６コ（今回は、ポタージュ専用麩を使用）
かぼちゃ…150g（正味）
玉ねぎ…1/4コ
*A
水…１カップ
コンソメスープの素…小さじ1/2
豆乳…１カップ（牛乳でもOK）
オリーブオイル…大さじ１
あれば、パセリのみじん切り
つくり方
１．かぼちゃは種とワタ、皮を除いて、一口大に切りに、たまねぎは薄切りにします。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒めます。しんなりしてきたら、かぼちゃ、A、お麩を加えてお麩にスープを吸わせるようにひと混ぜし、ふたをして弱火で10～15分間煮ます。
３．かぼちゃが柔らかくなったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
４．３に牛豆乳を加えて温めます。塩・こしょう各少々で味を調え、あればパセリを飾ります。
にんじん、さつまいもなどいろいろなお野菜でつくってみてください。