つなぎにお麩をたっぷり加えればふっくら食感に！
玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。
トマトをつかった甘酸っぱいあんに肉団子をからめて、いただきます！
材料：2〜3人分
*肉団子
豚ひき肉…300g
お麩粉…1/2カップ（パン粉でもOK）
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
卵…１コ
しょう油…小さじ１
酒…大さじ１
ごま油…大さじ１
砂糖…小さじ１
しょうがのすりおろし…小さじ１
塩、こしょう…少々
*甘酢トマトあん
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
トマト…１コ（１cm角に切る）
ピーマン…１コ（みじん切り）
にんじん…1/2本（みじん切り）
豆板醤…小さじ1/2〜１（辛いのが苦手な方はなしにしてください）
ごま油…小さじ１
*A
だし…1/2カップ
しょう油…大さじ2
酢…大さじ２
砂糖…大さじ２
片栗粉…小さじ２（同量の水でとく）
つくり方
１．肉団子の材料を手で粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
２．鍋にお湯を沸かし、１を丸めながら湯に入れ茹で、ザルにあげます。
ゆで汁は捨てずに野菜やきのこをたしてスープにしましょう！
３．フライパンにごま油小さじ１と豆板醤、ねぎを炒め香りが出たら、トマト、ピーマンにんじんを加え、軽く炒めます。
４．３に肉団子と*Aを加えひと煮立ちさせ、かたくり粉を加え、とろみをつけて、出来上がり！
お麸粉のつくり方！焼き麸を乾燥したままフードプロセッサーで細かくします。フードプロセッサ ーがない場合は、お麩をビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきな がら、細かくしてください。