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フライパンで作るのがおすすめ!

さっぱり酸味がきいた赤い色のお麩じゃが、トマトお麩じゃが

ofu

30分


tomatoofujaga

先日「お麩×ビール! お麩まみとクラフトビールのマリアージュを楽しむお麩会」を開催しました。
その中で、人気だった「トマトお麩じゃが」わたしも、最近のお気に入りです。
フライパンでつくるほうが、底面積が広いので煮くずれないし味がよく染み込みます。

当日のお麩会の様子はこちらで紹介してくださっています。
コラボお麩会とってもたのしかったので、またやりたいです。

トマトお麩じゃが

材料:2人分

車麩…2枚
トマト…2コ
じゃがいも…2コ
玉ねぎ…1/2コ
さやいんげん…4本
オリーブオイル(サラダ油、ごま油でもOK)…大さじ1

*A
しょう油(あれば、薄口しょう油)…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ3
水…1.5カップ

黒こしょう…適量

つくり方

1.車麩はたっぷりの水(分量外)に10分つけてもどし、両手でギュッと水気をしぼりり4等分に切ります。

2.じゃがいもは一口大に切って耐熱容器に入れラップをして電子レンジ(500w)で5分加熱。トマト、玉ねぎはくし切りに、さやいんげんは、3等分の斜め切りにします。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、車麩をサッと炒めたら、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、Aを加え、煮立てます。湧いたら火を弱め、アルミホイルを落とし蓋かわりにして約10分煮込みます。

4.煮汁が1/3ほどになったら落し蓋をとり、さやいんげんを加え、ときどき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなり汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。器に盛り、黒こしょうをふります。

アサコmemo
薄口しょう油を使うと、じゃがいもの色がきれいに残ります

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ofubook
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2014年1月6日

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