いつもつくる冷やし中華をちょっとだけアレンジしました。これからの季節、なんども作ってしまいそうです！ぜひ、パクチーたっぷりで、おいしいアボカド、おいしいトマトでつくってみてください。
材料：2人分
アボカド…１コ
トマト…２コ（今回は、不揃いのフルーツトマトを使いました）
パクチー…好きなだけ
中華麺…２玉
*中華ダレ
A
しょうが・にんにくのみじん切り…１かけ分ずつ
赤唐辛子の輪切り…１本分
ごま油…大さじ１
B
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
水…大さじ３
オイスターソース…大さじ１
みそ…小さじ１
しょう油…小さじ１
砂糖…大さじ１
酢…大さじ１
ナンプラー…大さじ1/2
つくり方
１.パクチーは適当な大きさに切ります。茎の部分はみじん切りにしておきます。
２．中華ダレをつくります。フライパンにごま油を熱し、Aとパクチーの根っこ、茎の部分のみじん切りを炒めます。香りがたってきたら、Bを加え混ぜながら一度沸かし、冷ましておきます。
３.トマト、アボカドは一口大にカットし、２に加えざっくり混ぜ合わせます。
４.中華麺を表示時間通りに茹でて、冷水で洗い水気をしっかりと切り、器に麺を盛ります。
５．４の上から３をかけパクチーをのせて、出来上がり！よく混ぜて食べてください。
４で、しっかり水切りしないとタレと合わせたときに味がボケてしまうので、わたしはペーパータオルで水気をしっかり吸い取ります。このひと手間がソースを上手くからませるコツです！