一手間かけて表面カリッと中はジューシーに！麻婆茄子のつくり方

油で揚げるひと手間、ぜひかけて作ってみてください！

材料：2人分

なす…３本
片栗粉…適量
豚ひき肉…80g

*A
にんにくのみじん切り…小さじ２
しょうがのみじん切り…小さじ２
甜麺醤…大さじ１
豆板醤…大さじ１

ごま油…大さじ1/2

*B
水…2/3カップ
顆粒鶏がらスープの素…小さじ１
酒…大さじ１
しょう油…大さじ１
砂糖…小さじ１
長ねぎのみじん切り…1/2本分

片栗粉…大さじ1/2〜大さじ１（同量の水で溶いておく）
揚げ油…適量

つくり方

１．なすは皮をしま状にむき、一口大に切り、片栗粉をまぶして180℃の油でサッと揚げ、油を切っておきます。

２．フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、色がかわってきたら、*A加え、香りがたつまで炒めます。

３．２に１のなすと*Bを加えさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、出来上がり！

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