冷めてもおいしい、ふんわりお豆腐入り鶏つくね

「おかあさん、きょうのごはんはなぁに？」とのぞく１歳８ヶ月の息子です。
この日のおそろいごはんは、お豆腐入り鶏つくね、ほうれん草のお浸し、ほたてと切り干し大根のサラダ、ひじき卵焼き、鮭ときのこの炊き込みごはん、大根とわかめのお味噌汁でした。このつくね、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

材料：２〜３人分

鶏ももひき肉…200g
木綿豆腐…1/2丁
片栗粉…大さじ２

*A
しょう油…大さじ３
みりん…大さじ３

つくり方

１．ボウルに豆腐、鶏ひき肉、片栗粉を入れてよく混ぜます。12〜16等分でお好みの大きさで形を整えます。

２．フライパンにサラダ油（分量外）を入れ熱し、１を並べ両面３分くらいずつ焼きます。

３．２に*Aを加え、つくねにからめるように煮詰めたら、出来上がり！

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