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ごはんを食べて、つぎの日がんばろう!

大葉でサンド、かつおのたたき

side dish

20分



かつおは独特の生臭みがあるので、皮に焼き目をつけるのがポイントです!

材料:2人分

かつお・たたき用…1/2柵

*下味用のタレ(ポン酢 大さじ2でもOK)
柑橘汁 (レモン汁など)…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
しょう油…小さじ2

*タレ
大根…5cmくらい
万能ねぎん小口切り…3本
しょうがのすりおろし…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ2
塩…ひとつまみ

大葉…10枚くらい
お好みで、みょうが…2個

つくり方

1.生のカツオの冊の場合は、皮目を下にして置き、皮から1cm上に金串を扇状にさします。皮側からガスコンロの火に直接あて、皮に焦げ色がつけば裏返して、身の方は白っぽくなるまで焼きます。すぐに氷水につけ、粗熱がとれればキッチンペーパーで水気をふき取り、金串を回しながら抜きます。

2.ラップの上にカツオをのせ、端から8mm幅に切り、ラップにのせ*下味用のタレかけ、ラップで包んで、冷蔵庫で冷やしてください。

3.大根は皮をむいてすりおろし、水気をきっておきます。*タレの材料を全て混ぜ合わせます。

4.2のかつおひと切れずつに、3を適量のせて大葉で包み器に盛ります。お好みでみょうがの千切りも一緒に器に添えて、出来上がり!

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2012年6月24日

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