鶏むね肉のふわふわ竜田揚げ

たまごをからめたやさしい味のふわっとした竜田揚げです。

鶏むね肉…１枚

*A
酒…大さじ３
しょう油…大さじ1.5
砂糖…小さじ１
生姜のすりおろし…ひとかけ分

卵…１コ
小麦粉と片栗粉を１対１で合わせたもの…適量
揚げ油…適量

１．鶏肉は、１cmくらいの厚さのそぎ切りにします。

そぎ切りとは、包丁を寝かせてそぐようにして切る切り方です。肉の面積が広くなるので、味もからみやすく、火の通りが早くなります。

２．１をジップロックに入れて、*Aの材料を加えもみ込み、冷蔵庫で最低１時間半漬け込みます。（前日に仕込んで一晩つけこんでもOK）

３．２の袋の漬け汁を捨て、卵を入れもみ込み、小麦粉+片栗粉をまぶします。

４．フライパンに1.5cmくらいの油を入れ、肉を入れて強火で火をつけます。温度があがり表面が固まってきたら中火にし、こんがり色づくなるまで揚げます。途中、肉を持ち上げるように返しながら揚げるとカラッと出来上がります。

●２歳の息子もおそろいごはん
この日の献立は、鶏むね肉のふわふわ竜田揚げ、サラダ、にんじんの塩昆布和え、さつまいものレモン煮、小松菜と油揚げのお浸し、ご飯、お味噌汁。常備菜とメインは下味つけておいて揚げるだけなので、仕事から帰って15分で完成！！