茹でて和えるだけの簡単おかずです。
材料：つくりやすい分量
さつまいも…１本
ほうれん草…１袋
お好きなきのこ…150gくらい（今回はしめじ１パック、舞茸1/2パックを使いました）
*A
だし…１カップ
マスタード…小さじ２〜大さじ1.5
しょう油…大さじ３
つくり方
１．さつまいもは１cm幅の輪切りにし、水にさらします。きのこは食べやすい大きさにします。
２．さつまいもを水から柔らかくなるまで５〜６分茹でます。きのこを加えてさらに１、２分茹で取り出します。
３．２のお湯で、ほうれん草を茹で、水にとります。食べやすい大きさに切り、水気をしっかりしぼります。
４．ボウルに*Aを合わせ、２．３を混ぜ合わせます。時間があれば、少し置いて味をなじませてから、いただきます。