鮭のムニエル

この日は、具だくさんの豚汁が主役に、鮭のムニエルを合わせた献立でした。

写真は、２歳７ヶ月の息子の夜ごはん。胃腸の調子が良くないお父さんのためにうどんを作ったら、息子もうどんも食べたいと言うので少し取り分けました。

材料：2人分

生鮭…２切れ
小麦粉…適量
オリーブオイル（サラダ油でもOK）…大さじ１
バター…大さじ２（約25g）

*付け合せ
いんげん…10本（今回は、パプリカも使いました）
白すりごま…小さじ１くらい

つくり方

１．キッチンペーパーなどで鮭の水けをふき取り、全体に小麦粉を薄くまぶします。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の身を下にして並べ、中火で焼きます。焼き色がついたら裏返します。

３．弱火にし、バターを加え溶かしながら鮭にしっかり火を通します。この時に、長さを半分に切ったいんげんをいれ一緒に焼き、鮭を取り出したあとにいんげんに白すりごまをからめます。