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あなたにあった献立をお家につれて帰ってください!

酸辣湯麺

noodle

20分



酸っぱさと、ピリ辛さがあとひくおいしさ!

材料:2人分

豚薄切り肉…100g
しいたけ…4枚
たけのこの水煮…75g
白菜…2、3枚
絹ごし豆腐…1/2丁

*豚肉下味
塩…少々
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1

*スープ
水…6カップ
ウェイパー…大さじ1
酒…大さじ6(あれば、半量を紹興酒にする)
濃口醤油…大さじ3
塩…小さじ2
黒こしょう…小1

卵…3コ

片栗粉…大さじ2(同僚の水で溶いておく)
酢…大さじ6(あれば、半量を黒酢にする)

中華麺…2袋

辣油…適量
万能ネギ…適量

つくり方

1.豚肉、しいたけ、タケノコ、白菜、豆腐は5mm幅の細切りにします。

2.豚肉は*下味の材料を揉み込んでおきます。

3.*スープの材料を全て鍋に入れ温め、豚肉、しいたけ、タケノコ、白菜、豆腐、を加えます。

4.一煮立ちしたら、酒、紹興酒、醤油、塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、ゆるめにとろみをつけます。

5.溶き卵を高い位置から細長く垂らしながら加え、火を止め、酢を加えます。

6.麺を表示管通り茹で水気をしっかり切って器に盛りつけ、酸辣湯スープを器にそそぎ、辣油を回しかけ万能ねぎをのせて、出来上がり!

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2012年7月27日

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