酸辣湯麺

酸っぱさと、ピリ辛さがあとひくおいしさ！

材料：2人分

豚薄切り肉…100g
しいたけ…４枚
たけのこの水煮…75g
白菜…２、３枚
絹ごし豆腐…1/2丁

*豚肉下味
塩…少々
酒…大さじ１
片栗粉…小さじ１

*スープ
水…６カップ
ウェイパー…大さじ１
酒…大さじ６（あれば、半量を紹興酒にする）
濃口醤油…大さじ３
塩…小さじ２
黒こしょう…小1

卵…３コ

片栗粉…大さじ２（同僚の水で溶いておく）
酢…大さじ６（あれば、半量を黒酢にする）

中華麺…２袋

辣油…適量
万能ネギ…適量

１．豚肉、しいたけ、タケノコ、白菜、豆腐は5mm幅の細切りにします。

２．豚肉は*下味の材料を揉み込んでおきます。

３．*スープの材料を全て鍋に入れ温め、豚肉、しいたけ、タケノコ、白菜、豆腐、を加えます。

４．一煮立ちしたら、酒、紹興酒、醤油、塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、ゆるめにとろみをつけます。

５．溶き卵を高い位置から細長く垂らしながら加え、火を止め、酢を加えます。

６．麺を表示管通り茹で水気をしっかり切って器に盛りつけ、酸辣湯スープを器にそそぎ、辣油を回しかけ万能ねぎをのせて、出来上がり！