お留守番ごはん用につくる時は多めに炊いて冷凍します。
ホワイトソースをかけてドリアもおすすめです。
材料：つくりやすい分量
米…２合
むきエビ…200ｇくらい（冷凍エビでもOK）
玉ねぎ…小さいもの１コ
にんじん…1/2本
ピーマン…１コ
缶詰のコーン（冷凍でもOK）…50ｇくらい
塩・こしょう…少々
バター…大さじ２
オリーブオイル…大さじ１
コンソメ顆粒…小さじ２（キューブの場合は１コを砕く）
水…360cc
塩…小さじ１弱
あれば、パセリ
つくり方
１．玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにします。
２．フライパンにバター、オリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎ、にんじん、エビを炒め、塩、こしょうを軽くふります。
３．野菜がしんなりしたら、お米、コーン、ピーマンを入れ、お米が透き通るまで炒めます。お米を透明になるまで炒めることによって炊き上がりパラパラになります。
４．炊飯器に３を入れて、水360cc、コンソメ、塩を入れてかき混ぜ、炊飯器で普通に炊きます。
５．器に盛り、パセリを飾って出来上がり！
*冷凍エビの場合は、解凍して水気をふきとっておきます。
お米は洗うと水を含んで柔らかくなるし、水分を含むと粘り気が出るため洗わずにつかった方がよいですが、気になる方はお米を洗って30分以上しっかりと水切りをします。
お弁当にもぴったり！