わが家の休日お昼ごはんの定番！野菜たっぷりパスタのつくり方

休日のお昼ご飯はん、残りもののお野菜たっぷり入れたパスタ率高めです。
なす、オクラ、ズッキーニ、パプリカ、キャベツ、ブロッコリーなどあるものなんでも入れてしまいます。今回はベーコンも入れましたが、お野菜だけで作ることが多いです。

パスタ…160g

ミニトマト…10個
ズッキーニ…1/2本
キャベツ…1/8コ
ベーコン…２枚
にんにく…２片

オリーブオイル…大さじ４
お好みで、パルメザンチーズ

わが家では子どもが食べるので入れていませんが、にんにくを炒めたあとに赤とうがらしの小口切りを加えるとおいしいです！

１．ミニトマトは半分に切ります。キャベツは太めの千切りに、ズッキーニは5mm暑くらいの斜めに薄切りし、さらに７〜８mm幅の太めの千切りにします。にんにくは包丁でつぶします。ベーコンは5mm幅に切ります。

２．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１リットルに対して小さじ２)を加え、パスタを茹ではじめます。

３．フライパンにオリーブ油大さじ４とにんにくを入れて弱火にかけ、色がつかないように炒め香りが出たら、ベーコンとミニトマトを加える。ミニトマトが温まったら火から下ろし、スパゲッティのゆで汁大さじ２を入れ、フライパンを揺すってよくなじませます。

４．パスタの茹で上がりまで残り２分になったら、ズッキーニ、キャベツを２に加え、一緒にゆでます。（野菜の歯応えを残したければ茹で上がり１分くらい前に野菜を入れます）

５．パスタが茹で上がったら、お湯をきって３に加え、あえるように混ぜる。皿に盛り、好みでパルメザンチーズをふります。

チーズグレーターがあると食卓が盛り上がります！

パルメザンチーズなどのハード系チーズを自宅で手軽に削れる「チーズグレーター」。
わたしは、片手で持つことができるチーズグレーターを使っています。パスタを皿に盛りつけ、削りたてのチーズをかけるおいしいし、子どもたちも自分の好きなだけかけることができて大よろこびです！