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冷たい梅だしうどん

noodle

30分



清涼感たっぷりのおうどんです。

材料:2人分

うどん…2袋

*梅だし
梅干し…4コ
酒…大さじ3
水…2cap
麺つゆ(または、しょう油)…適量

みょうがの千切り…2コ分
とろろ昆布、青しその千切り…適量

つくり方

1.鍋に酒を入れて沸騰させ、アルコール分をとばします。そこに水、梅干しを加え、もう一度沸騰したら火を弱めて10分間煮て火を止めます。粗熱が取れたら、酸に強い材質の容器に移して冷蔵庫に入れて冷やします。

2.うどんを表示時間通りに茹でて、流水で洗い氷水にとって冷やし、水けをよくきって器に盛ります。

3.1から梅を取り出し、種をとってほぐします。残った梅だしは麺つゆ(または、しょう油)少々を加え、味をととのえます。

4.2に3のだしを回しかけ、ほぐした梅、みょうが、とろろ昆布、大葉の千切りをのせて、出来上がり!

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2012年8月8日

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