えびとキノコのトマトクリームパスタのつくり方

クリームパスタ子どもたちも大好きです！

パスタ・・・160g

むきエビ・・・15〜20尾
お好みのきのこ・・・100gくらい（今回はマッシュルーム５個と舞茸1/2パック使用）
オリーブオイル・・・大さじ２

生クリーム・・・200ｍｌ（乳脂肪分35%前後のもの）
牛乳・・・100ml
ケチャップ・・・大さじ２

すりおろしたパルミジャーノ・・・20gくらい
万能ねぎの小口切り・・・適量

１．えびは殻をむいて、背に切り込みを縦に入れて背わたをとり、塩をふって2,3分おきます。きのこは食べやすい大きさにします。

２.フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ２を入れ温め、エビをサッと炒めます（完全に火は通ってなくてOK）。プリったした食感がお好みであれば、ここで一度取り出します。

３.2に生クリームと牛乳、ケチャップ、きのこ、塩少々を入れ、沸いたら弱火にし混ぜながらはじめの2/3くらいになるまで煮詰めて火を消します。エビを取り出しておいた場合はここで戻します。

４．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１ﾘｯﾄﾙに対して小さじ２)を加え、パスタを茹でます。

５．茹で上がった４を３にフライパンに入れ、削ったパルミジャーノを加え、必要であれば塩で味を調え、ソースからめたら出来上がり！仕上げに万能ねぎをふります。

47％など乳脂肪分が高い生クリームしかない場合、150ml生クリームに５０ml牛乳を加えてください。

この日の献立

この日の夜ごはんは、えびとキノコのトマトクリームパスタ、蒸し野菜、貸し農園で収穫した里芋コロッケ。

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お友達におしえてもらったコストコで売っている個別包装のパルミジャーノ・レッジャーノ。20g×20個入っています。重さが分かっているので使い勝手がよいです！