かぼちゃとにんじんの豆腐ポタージュそうめん

栄養たっぷりのアレンジそうめん。
夏は冷たく、冬は温かくして食べるのがおすすめです！

材料：2人分

かぼちゃ…1/8コ
にんじん…小１本
長ねぎ…1/2本
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ4
水…２カップ
豆腐…1/2丁

そうめん…3束
あれば、飾り用に青じそやパセリ

つくり方

１．かぼちゃとにんじんは皮をむいて火が通りやすいように薄切りにします。長ネギは小口切りにします。

２．鍋に１の野菜を入れ、水とめんつゆを加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。

３．２に豆腐を入れミキサーかハンドブレンダーにかけてポタージュ状にし、鍋にもどし温めておきます。冷たいスープにしてもおいしく食べられます。

４．そうめんを表示時間通り茹でて、冷水でよくもみ洗いして、水気をきります。

４．器にスープを入れ、真ん中に水切りしたそうめんを小高く盛り、青じその千切りをのせて、出来上がり！

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