じょうびさい＝お弁当にごはんにすぐおいしいおかず
わたしの中での「じょうびさい」は、いつものご飯やお弁当に備えてつくっておくおかず。
冷蔵庫からだして「はい、どうぞ！」って食べてもらえるものなので、
「じょうびさい」は保存食とはちがって日持ちしないものもあります。
今回のじょうびさいは、かんたん五目豆。
材料：2人分
大豆の水煮…200g
昆布…10cm角１枚
にんじん…1/4
こんにゃく…1/4
れんこん…1/4節
*合わせ地
だし…300cc
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
つくり方
１．昆布は水につけてもどし、大豆は水気を切っておきます。
２．昆布、にんじん、こんにゃく、れんこんをすべて１cm角に切ります。
３．鍋に１、２、*合わせ地の材料を入れて火にかけます。煮立ったら火を弱めてキッチンペーパーを落とし蓋かわりにし、ときどき混ぜながら10分くらい煮たら出来上がり！お好みで煮る時間は調節してください。冷蔵庫で３日間保存できます。小分けにして冷凍保存もできます。こんにゃくは冷凍して解凍すると食感が変わるので、それが苦手な方は抜いてつくってください。