ホワイトソースのかわりに卵と豆腐を混ぜたソースでグラタン風にしてみました！
具は冷蔵庫に残っている野菜やきのこなんでもOKです。
今回は、なす、ピーマン、しいたけ、玉ねぎを使いました。
材料：2人分
絹ごし豆腐…１丁
*A
卵…１コ
コンソメスープの素（顆粒）…小さじ１
こしょう…少々
なす…２本
ピーマン…２コ
玉ねぎ…1/2コ
しいたけ…３枚
オリーブオイル…小さじ１
しょう油、みりん…大さじ1.5
パン粉…大さじ１
つくり方
１．ナスは５mm厚の半月切りにし、玉ねぎ・ピーマン・しいたけはそれぞれ薄切りにします。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し１の野菜を炒めしんなりしてきたら、しょう油、みりんを加え炒め、耐熱容器に入れます。
３．豆腐は泡立て器でつぶしながらなめらかな状態にし、Aを入れよく混ぜます。
４．２に３をかけてパン粉をかけて、オーブントースターで表面がきつね色になるまで５分ほど焼いたら出来上がり！
［ひとり分 225kcal 調理時間 15分］