明太あんかけ卵うどん

寒くなると食べたくなるおうどんです。

材料：2人分

冷凍うどん…２玉
卵…２コ
明太子（小）…２腹
めんつゆ（市販品）…適量
水溶き片栗粉…適量
万能ねぎの小口切り…適量

つくり方

１．明太子は縦に切り込みを入れ箸で中身をしごき出します。冷凍うどんは熱湯でゆでるか、電子レンジでチンしておきます。

２．鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけます。明太子が入るので普段のかけうどんのつゆより少し薄めのつゆを作ります。１のほぐした明太子の半量を加えて混ぜます。

３．卵を溶きほぐし、２のめんつゆに流しこんだら火を止めてから軽くまぜます。

４．丼ぶりにゆでうどんを入れ、３のめんつゆを注ぎ、明太子、万能ねぎをのせたら、出来上がり！

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