冷たい煮汁に入れて煮はじめると、魚の臭みが出てしまいます。
沸いたところに加えれば、魚の表面がすぐに固まり、うまみが閉じ込められます！
材料：2人分
かれい…２切れ
あれば、ごぼう…1/2本
*合わせ地
しょう油…大さじ２
みりん…大さじ２
水…１カップ
あれば生姜の千切り…１かけ分
つくり方
１．かれいは皮に切込みを入れます。ごぼうは縦半分に切って３cmの長さに切ります。
２．フライパンに*合わせ地の材料を入れ、火にかけ煮立ったところに、かれい、ごぼうを並べ、キッチンペーパーを落とし蓋代わりにして強火で煮ます。
３．煮汁が1/3くらいになったら落し蓋をはずし２,３分煮汁をかけながら煮詰めます。魚はひっくり返さずに煮汁をかけて煮ると形がくずれません！
４．かれいをくずさないようにフライ返しを使って取り出し器に盛り、生姜の千切りをのせて出来上がり！