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ごはんを食べて、つぎの日がんばろう!

モツの白ワイン煮込み

side dish

のんびり



寒くなると食べたくなる、もつ煮。
今回は白ワイン、ローリエなどで煮込みました。
白ワインと昆布で煮込むことでふくよかな味わいに!

材料:2人分

豚もつ…250g
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4コ
長ネギの青い部分…1本分 

水…1/2カップ
昆布…5cm角…1枚
白ワイン… 1カップ
ローリエ…1枚
砂糖…大さじ1/2
みそ…大さじ2
しょう油…大さじ1/2

ねぎの小口切り…適量

つくり方

1.鍋に水と昆布を入れ、30分くらいつけておきます。

2.モツは、沸騰した湯で2、3回 茹でこぼしておきます。

3.1の鍋に、モツ、白ワイン、砂糖、にんじん、玉ねぎを入れ、火にかけます。アクをこまめに取り、アクがでなくなったら、ねぎの青い部分、ローリエを加え、弱火で2時間ほど煮込みます。

4.2時間たったら、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、ローリエを引き上げ、みそ・しょう油で調味し、さらに30分煮込みます。

5.モツを器に盛り、好みで小口切りのねぎ、一味唐辛子をふって、出来上がり!

アサコmemo
時間があれば1晩おくと味がしみ込んで美味しくなりますよ!
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2012年12月25日

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