モツの白ワイン煮込み

寒くなると食べたくなる、もつ煮。
今回は白ワイン、ローリエなどで煮込みました。
白ワインと昆布で煮込むことでふくよかな味わいに！

材料：2人分

豚もつ…250ｇ
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4コ
長ネギの青い部分…１本分　

水…1/2カップ
昆布…５ｃｍ角…１枚
白ワイン…　１カップ
ローリエ…１枚
砂糖…大さじ1/2
みそ…大さじ２
しょう油…大さじ1/2

ねぎの小口切り…適量

つくり方

１．鍋に水と昆布を入れ、３０分くらいつけておきます。

２．モツは、沸騰した湯で２、３回 茹でこぼしておきます。

３．１の鍋に、モツ、白ワイン、砂糖、にんじん、玉ねぎを入れ、火にかけます。アクをこまめに取り、アクがでなくなったら、ねぎの青い部分、ローリエを加え、弱火で２時間ほど煮込みます。

４．２時間たったら、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、ローリエを引き上げ、みそ・しょう油で調味し、さらに３０分煮込みます。

５．モツを器に盛り、好みで小口切りのねぎ、一味唐辛子をふって、出来上がり！

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