寒くなると食べたくなる、もつ煮。
今回は白ワイン、ローリエなどで煮込みました。
白ワインと昆布で煮込むことでふくよかな味わいに！
材料：2人分
豚もつ…250ｇ
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4コ
長ネギの青い部分…１本分
水…1/2カップ
昆布…５ｃｍ角…１枚
白ワイン… １カップ
ローリエ…１枚
砂糖…大さじ1/2
みそ…大さじ２
しょう油…大さじ1/2
ねぎの小口切り…適量
つくり方
１．鍋に水と昆布を入れ、３０分くらいつけておきます。
２．モツは、沸騰した湯で２、３回 茹でこぼしておきます。
３．１の鍋に、モツ、白ワイン、砂糖、にんじん、玉ねぎを入れ、火にかけます。アクをこまめに取り、アクがでなくなったら、ねぎの青い部分、ローリエを加え、弱火で２時間ほど煮込みます。
４．２時間たったら、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、ローリエを引き上げ、みそ・しょう油で調味し、さらに３０分煮込みます。
５．モツを器に盛り、好みで小口切りのねぎ、一味唐辛子をふって、出来上がり！
時間があれば１晩おくと味がしみ込んで美味しくなりますよ！