食べるのは翌日までガマン！とろとろ茄子のピリ辛揚げ煮

ご飯も進むし、お酒のおつまみにもなります！

翌日までガマンできずたくさん食べてしまうことも…笑
冷蔵庫で３日間保存できるので多めにつくることをおすすめします。

材料：2人分

ナス…５,６本
揚げ油

*A
長ねぎのみじん切り…大さじ３
生姜、にんにくのみじん切り…各大さじ１

*煮汁
しょう油、みりん…各大さじ３
酢…大さじ２
砂糖…大さじ１
豆板醤…小さじ1/2から小さじ１

つくり方

１．鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけて沸いたら火を止め、*Aのみじん切りの香味野菜をいれます。

２．ナスは２cm幅に切り、170℃の油でやわらかくなるまで揚げ、揚がったナスから油をきり１の温かい煮汁がはいった鍋に入れていきます。

３．すべてのナスが入ったら一度煮立て火をとめ、そのまま味をなじませます。器に盛りあれば白髪ねぎをのせて、出来上がり！

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