ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー

カレーはルーよりカレー粉を使ったカレーのほうが具の素材の味がいきてきます。えびに火が通れば完成なので、すぐに出来上がるカレーです！今回は、ほたても入れてシーフードカレーにしました。

材料：2人分

えび(中くらいのブラックタイガーなど)…10から15尾
塩…小さじ1/2
レモン汁…小さじ１

オリーブオイル…大さじ３
にんにくのみじん切り…４片分
トマトカット缶…１缶（生のトマト２個を刻んだものでもOK）

カレー粉…大さじ１
レッドペッパー…小さじ1/2くらい(なくても大丈夫です)
生クリーム…1/2カップ
水…大さじ３
粗びきブラックペッパー…適量

あれば、塩ゆでしたアスパラガス･･･３本分くらい

温かいごはん

つくり方

１．えびは尾を残して殻をむいて、背に切り込みを縦に入れて背わたをとりボールにいれます。えびに塩・レモン汁を混ぜ合わせておきます。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをこんがり色づくまで炒めます。そこにトマト缶を加えてつぶしながら強火でトマトの水分をとばすように炒めます。

３．水分がなくなり表面にうっすら油が浮いてきたら弱火にして、レッドペッパーとカレー粉を入れて混ぜ合わせ、カレー粉がなじんだら生クリームを加えて煮立て、そこに水を大さじ３を加えてなじせます。

４．３にえびを加えて火がとおるまで10分ほど弱火で煮ます。味をみて必要なら塩(分量外)をくわえます。

５．あればアスパラの塩ゆでしたものを５cmくらいの長さに切ったものを加え軽く混ぜ合わせます。

６．器にもりブラックペッパーの粗びきをふり、出来上がり！