おうちでかんたんチキン南蛮あさこ食堂風

あさこ食堂のチキン南蛮用タルタルソースには、ケチャップと粒マスタードを入れます！
うまみとコクにつながるので、鶏肉には溶き卵をたっぷりとくぐらせましょう。

材料：2人分

鶏もも肉…１枚（約250g）
塩、こしょう…少々
卵 …１コ
小麦粉…適量

*甘酢だれ
しょう油…大さじ２
酢…大さじ２
砂糖…大さじ２
小口切りの赤唐辛子…１本

*チキン南蛮用タルタルソース
ゆで卵のみじん切り …１コ分（かんたんゆで卵のつくり方）
玉ねぎのみじん切り…大さじ１（約1/8コ分）
ピクルス（なければ、きゅうりでもOK）のみじん切り… 大さじ１
マヨネーズ…大さじ５（お好みで調節してください）
ケチャップ…大さじ1/2（お好みで調節してください）
あれば、粒マスタード…小さじ1/2
塩、こしょう…少々

*付け合せ
キャベツのせん切り、トマトなど

つくり方

１．鶏肉は厚みが均一になるように観音開きにして、8つに切り分け、塩・こしょうを少々ふり下味をつけます。

２．甘酢だれを作ります。小鍋に甘酢だれの材料をいれてひと煮立ちさせます。

３．タルタルソースを作ります。タルタルソースの材料を全てボウルにあわせ、塩、こしょうで味をととのえます。

４．１の鶏肉に小麦粉少々をまぶし、溶き卵にたっぷりとくぐらせ、160℃の低めの揚げ油で3,4分かけて色よく揚げ、油を切ったらすぐに２の温かい甘酢だれにつけて味を染みこませます。

５．付け合わせの野菜とともにお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけたら、出来上がり！