あさこ食堂のチキン南蛮用タルタルソースには、ケチャップと粒マスタードを入れます！
うまみとコクにつながるので、鶏肉には溶き卵をたっぷりとくぐらせましょう。
材料：2人分
鶏もも肉…１枚（約250g）
塩、こしょう…少々
卵 …１コ
小麦粉…適量
*甘酢だれ
しょう油…大さじ２
酢…大さじ２
砂糖…大さじ２
小口切りの赤唐辛子…１本
*チキン南蛮用タルタルソース
ゆで卵のみじん切り …１コ分（かんたんゆで卵のつくり方）
玉ねぎのみじん切り…大さじ１（約1/8コ分）
ピクルス（なければ、きゅうりでもOK）のみじん切り… 大さじ１
マヨネーズ…大さじ５（お好みで調節してください）
ケチャップ…大さじ1/2（お好みで調節してください）
あれば、粒マスタード…小さじ1/2
塩、こしょう…少々
*付け合せ
キャベツのせん切り、トマトなど
つくり方
１．鶏肉は厚みが均一になるように観音開きにして、8つに切り分け、塩・こしょうを少々ふり下味をつけます。
２．甘酢だれを作ります。小鍋に甘酢だれの材料をいれてひと煮立ちさせます。
３．タルタルソースを作ります。タルタルソースの材料を全てボウルにあわせ、塩、こしょうで味をととのえます。
４．１の鶏肉に小麦粉少々をまぶし、溶き卵にたっぷりとくぐらせ、160℃の低めの揚げ油で3,4分かけて色よく揚げ、油を切ったらすぐに２の温かい甘酢だれにつけて味を染みこませます。
５．付け合わせの野菜とともにお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけたら、出来上がり！
揚げ物が面倒な場合は、フライパンに多めのサラダ油を引いて揚げ焼きににしてもいいですよ！