カラダにも環境にもやさしいダイエットごはん、油揚げコロッケ

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油揚げを衣にしてフライパンで焼くだけなので、揚げ油を使わない簡単コロッケです。
身体にも環境にもやさしいダイエットごはん。
ポテトサラダを作るときに多めにつくって、つぎの日に油揚げコロッケにするのもいいですよね。

材料：2人分

豚ひき肉…60ｇ
じゃがいも…２コ
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
油揚げ…２枚
塩・こしょう…適量

*つけ合わせ
キャベツの千切り
貝割れ大根など

*ソース
トマトケチャップ…大さじ２
ソース…大さじ２

つくり方

１．フライパンを熱し、豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りを玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

２．じゃがいもを電子レンジでチンします。
a.じゃがいもは、皮がむけないようによく洗う
b.ラップなどかけずにそのまま電子レンジに並べ、レンジで３分加熱
c.上下を反対にして２分加熱
d.竹串がスーと通ればＯＫ※堅い場合は30秒ごとにチンして加減してください。
e.熱いうちは、キッチンペーパーや布巾などを使って皮をむきます　
【ヤケドに注意してください】少し冷めてからは素手でも剥いても大丈夫

３．２のじゃがいもをつぶして、１を混ぜ、塩・こしょうで調味してください。

４．油揚げの表面を菜箸などで転がして長さを半分に切り、裏返します。

５．４に３を詰み、口を折りたたみます。

６．フライパンで表面に焦げ目がつくまで弱火で片面２、３分焼きます。つけ合わせの野菜と器にもり、ケチャップとソースを混ぜあわせたソースをかけて出来上がり！

［ひとり分調理時間 20分］